Benjamin AURIAU

Benjamin est originaire de Giroussens, petit village du Sud-Ouest de la France à 40 km de Toulouse.

Passionné de boulangerie depuis son plus jeune âge, il était évident pour lui de décider de dédier sa vie professionnelle à ce noble métier.

Sa carrière de boulanger commence de manière traditionnelle : deux années d’apprentissage sous la direction d’un Maître boulanger local pour apprendre les bases du métier, complétées par une formation technique dans une école professionnelle régionale (CFA de Cunac dans le Tarn)

Benjamin obtient son premier diplôme en boulangerie en 2013 : CAP (Certificat Aptitude Professionnelle) et son deuxième diplôme en pâtisserie en 2015 (CAP).

Il a continué son cursus en boulangerie en obtenant une « Mention Complémentaire » en 2016 (Degré intermédiaire en boulangerie).

En 2017, après des études plus avancées, il a obtenu son « Brevet Professionnel» (Diplôme de Niveau Supérieur) au cours duquel il a été major de sa promotion.

Après quelques années d’expérience en boulangerie, il a rejoint l’une des meilleures écoles de boulangerie : l’Institut National de la Boulangerie- Patisserie (INBP) de renommée mondiale à Rouen (France).

Au cours d’un programme intensif de six mois, Benjamin a continué à développer ses compétences professionnelles et techniques ainsi que ses compétences en affaires et en gestion. En juin 2019, il a obtenu le Brevet de Maitrise, un diplôme que nous définirions comme un « Master en Boulangerie ».

Tout en apprenant son métier, Benjamin a concouru pour le WorldSkills régional où il a remporté la médaille de bronze ainsi que le titre de meilleur jeune boulanger de France en 2017.

La même année, il est invité à l’Elysée pour présenter la « Galette des Rois » au Président français (François Hollande), une opportunité qui ne s’adresse qu’aux meillers plus jeunes boulangers de France.

Benjamin a également suivi une formation en boulangerie et en sciences de pointe sous la direction de Didier ROSADA au San Francisco Baking Institute et a participé au « Pizza and Artisan Baking Show » (Las Vegas) en 2017 et 2018, à la cuisson de pains et de pizza pour LC Bakery (Entreprise d’équipement).

Il est souvent appelé comme juge à de nombreux concours locaux dans diverses régions de France.

En Septembre 2020, Benjamin ouvre sa première Boulangerie Pâtisserie à Couffouleux dans le Tarn afin d’offrir ses meilleures spécialités à ces clients.

06/22 : Examinateur de la session 2022 Brevet Professionnel Boulangerie, 81990 Cunac
03/22 : Coach concours MAF Boulangerie : Or départemental, Or Régional2013 à 2015 : CAP Pâtisserie, Le Fournil de Laury et Alex, 81090 Valdurenque
2015 à 2016 : Mention Complémentaire Boulangerie, Le Fournil de Laury et Alex, 81090 Valdurenque
04/16 Médaille de Bronze Olympiades des métiers (Ocitannie)
2016 à 2018 : Brevet Professionnelle Boulangerie,Maison Janin, 81500 Lavaur
04/16 : Meilleurs Jeune Boulanger : 1 er prix Occitanie, 4 ème National

03/17 : Démonstrateur pour "CASASANTA" au salon Pizza expo (Las Vegas)
06/17 : Examinateur de la session 2017 des Mentions Complémentaire Boulangerie, 81990 Cunac
03/18 : Démonstrateur pour "CASASANTA" au salon Pizza expo (Las Vegas)
06/18 : Examinateur de la session 2018 des Mentions Complémentaire Boulangerie, 81990 Cunac
08/18 - 12/18 : Ouvrier Boulanger, Maison Janin, 81500 Lavaur
01/19- 06/19 : Stage de préparation au Brevet de Maîtrise Boulangerie, INBP, 76000 Rouen
07/19 - 09/19 : Ouvrier Boulanger, Maison Janin, 81000 Albi
09/19 : Démonstrateur pour "Empire Bakery Equipment" au salon IBIE (Las Végas)
04/20 - 08/20 : Ouvrier Boulanger, Les Artisans du Pain, 44420 La Turballe
Septembre 2020 à ce jour : PDG Aux Gourmandes Traditions, 81800 Couffouleux
03/21-07/21 : Formateur Boulangerie, URMA, 81990 Cunac
06/21 : Examinateur de la session 2021 Brevet Professionnel Boulangerie, 81990 Cunac

2011 à 2013 : Cap Boulangerie , Boulangerie THURIES, 81500 Lavaur